桌边点单
在过道即可送单到厨房
上菜节奏与节拍
按需暂扣或出菜,把控每道菜
精确到菜谱的食材成本
按菜品追踪利润
实时平面图
每张桌、每道菜、每张账单一目了然
Papaya 能帮上什么忙
拖慢 晚市服务 的三件事——都解决了。
翻台越快,营收和顾客满意度就越高。Papaya 抓住拖慢服务的三个痛点——来回跑单、上菜节奏错乱,以及只能等到月底才看到的食材成本——在问题发生的地方直接解决。
痛点
服务员来回跑单到收银台
每一单都意味着跑一趟固定终端。在满座的餐厅里,这就是成百上千次往返,顾客还在等水和面包,员工却在排队录入订单。
在桌边直接点单
用手持设备在桌边点单,订单直接发送到对应的厨房档口。
痛点
上菜节奏错乱
前菜和主菜在传菜口的出菜时间不对,厨房做好的菜只能干放着,六人桌的餐点前后差了两分钟才上齐。
按节奏出菜
由服务员在前厅按需暂扣或出菜,让厨房在正确的时刻上出正确的菜品。
痛点
食材成本只能等到月底才看到
等到表格显示某道菜在亏钱时,你已经卖了四个星期。菜谱调整和供应商涨价在事后才被发现,为时已晚。
按菜谱追踪成本
每道菜都根据菜谱计算成本,利润变化和供应商涨价会在你还能应对时就显示出来。
在这里最重要的产品
厨房和前厅 真正离不开的 Papaya 功能。
Papaya POS
上菜节奏、手持点单与实时平面图。
在桌边点单,发送到对应档口,并在一张实时地图上查看每张桌、每道菜和每张账单。传菜口知道接下来要做什么,前厅知道哪些已经准备好。
- 手持点单,按档口自动路由
- 上菜暂扣——按节奏出前菜、主菜和甜点
- 过敏原和加料备注会同步到厨房小票
Papaya Stock
精确到菜谱的食材成本,库存随销售自动扣减。
用食材搭建每道菜的菜谱,Papaya 自动为你算出成本,并在每次出单时扣减库存。你可以看到每道菜的利润,以及在食材见底前该补什么货。
- 从菜谱出发计算每道菜的食材成本
- 库存随菜品售出自动扣减
- 开市前提醒低库存和供应商涨价
Papaya Order
外带与外送共用同一个厨房。
线上订单和堂食订单进入同一个出单队列,厨房无需在一堆平板之间来回切换。菜单和沽清列表在各渠道保持同步。
- 线上和堂食订单归入同一队列
- 沽清一道菜,所有渠道同步变灰
- 自提和外送时间根据厨房负荷动态调整
Papaya Copilot
店长关心的问题,由你自己的数据来回答。
问问卖了什么、哪些菜利润最薄,以及上周六的表现如何。Copilot 读取你的销售和食材成本数据,用大白话作答——决策权始终在你手中。
- 用大白话回答销售、来客数和利润问题
- 标记出食材成本悄悄上涨的菜品
- 无需自己做报表就能获得每日和每周简报
会有什么改变
翻台更快, 利润稳住。
11 分钟
改用手持点单后,平均翻台时间的缩短幅度
−6%
按菜谱核算成本后的食材成本降幅
98%
在目标时间窗内出菜的比例
2 小时
每周在盘点和补货清单上节省的时间
数据来自 Papaya 餐厅门店的汇总统计,实际效果因门店而异。
餐厅相关问题
值得 了解
每位餐厅老板在转换系统前都会问的问题。
可以。订单和小票会在每台设备本地排队,一旦网络恢复就自动重发,所以断网或传菜口繁忙都不会让前厅停摆。手持设备和厨房小票在此期间照常工作。
每道菜都由服务员在前厅按需暂扣或出菜。出菜时,小票会打印到对应档口,让一桌的前菜、主菜和甜点按正确顺序上桌,而不是一起端上来。你可以按菜单设置默认的上菜节奏,并按桌单独调整。
小票会按档口路由到对应打印机——饮品到吧台,热菜到热菜档口——上菜节奏由前厅控制。厨显屏幕正在开发中;目前一切都运行在你很可能已经拥有的打印机上。
准确度取决于你录入的菜谱——Papaya 根据每道菜的食材用量和当前供应商价格计算成本,并在菜品售出时扣减库存。它无法捕捉超量出品或它看不到的浪费,但给出的单品利润远比每月一张表格要精准得多,并且会在供应商涨价时提醒你。
可以。线上、外带和堂食订单都会进入同一个厨房出单队列,菜单和沽清列表在所有渠道保持同步。厨房只需处理一个队列,而不是一排平板电脑,自提时间也会根据出单繁忙程度动态调整。