配方成本核算
每道菜都有实时 COGS
扫描发票 new
拍照即可收货
盘点与出入库 new
对账与审计留痕
中央厨房 new
一次生产，统一调拨
洞察 new
把你的 利润看得最透彻。
Stock 记录每一项成本，因此 Papaya 能层层展现利润——从菜单价一路算到扣除食材成本、加料组、折扣和外卖佣金之后的净利。它会指出利润在哪里流失，并在力所能及之处替你出手处理。
- 找出流失点。 层层利润分析精确显示利润的去向——30% 的外卖佣金，或是悄悄吞噬这道菜的一笔折扣。
- 替你出手处理。 Copilot 会草拟解决方案——针对某个渠道的定价、收紧的促销、或菜单调整——让你在手机上一键批准。
- 全盘看懂。 渠道、品类、单品和门店尽在一屏——你的整盘生意，看得比任何电子表格都深。
Profitability · Margherita Pizza
Uber Eats · 30%Menu price, stepped down to profit
$15
Menu pricegross
−$5
COGS= $10
−$1
Option groups= $9
−$2
Discount= $7
−$4
Uber Eats= $3
$3
Net profit20% margin
Price & profit DeductionsNet margin 20%
Copilot · margin saver
ApplyUber Eats commission is eating 30%. Price this dish at $17 on Uber Eats to hold a 30% margin.
配方级成本核算
每一笔销售都清楚它耗费了你 多少成本。
搭建一份配方——或者一份预制与批量配方——只需一次。此后，每卖出一件商品，都会通过“加料选项到食材”的映射扣减对应食材：加一份芝士扣 30g，“不要米饭”则加回去。你的 COGS、出成率和单盘利润逐道菜实时更新。
- 配方、预制与批量配方。 酱汁和高汤只需核算一次成本，便自动流入每一道用到它们的菜品。
- 加料选项 → 食材映射。 每一个选项、加料和替换都会自动扣减对应库存。
- 菜单工程与盈利分析。 识别明星菜、常青主力菜和默默亏钱的菜品——出成率和利润一并呈现。
Spaghetti Carbonara
明星菜 · 64% 利润菜单价 $6
Guanciale · 60g$2
Pecorino · 40g$1
Egg yolk · 2$1
Spaghetti · 120g$1
单盘成本（COGS）$2 · 35.9%
$4
毛利 / 每盘
312
本周销量
盘点与出入库流水账 new
按区域盘点。让理论对上 现实。
用手机按区域盘点库存——冷藏库、干货仓、吧台——再把盘点结果与配方推算的应有库存对账。每一次调整、收货、销售、调拨和报损都会汇入同一本出入库流水账，逐行可查。
按区域盘点 new
冷藏库、干货仓、吧台——在存放之处就地盘点。
出入库流水账 new
每一次库存变动的完整审计留痕。
差异与对账
理论值对比实盘值，差距一目了然。
损耗追踪 new
把变质报损和员工餐都计入 COGS。
出入库 · 今日冷藏库
收货老虎虾
+6.0 kgHarbour Provisions · #LS-20418
销售老虎虾
−4.8 kg40 盘经配方扣减
损耗老虎虾
−0.4 kg变质报损 · 由 Nok 记录
盘点已对账
−0.1 kg 差异在手 4.0 kg · 误差在 2.4% 以内
调拨 · TRF-1182运送中
中央厨房来自
→Downtown送往门店
绿咖喱酱 · 批量12 kg
鸡高汤 · 预制30 L
香兰卡仕达8 kg
调拨价值$118 · 随库存一同流转
中央厨房与调拨Coming Soon
一处生产，调拨到每家 门店。
在中央厨房预制酱汁、高汤和批量成品，再作为即用库存调拨到各门店。成本和数量随调拨一同流转，让每家门店的 COGS 真实可信，总部一眼看清整个网络。
- 门店间调拨。 在各场所之间流转批量配方成品和原料库存，并附带价值信息。
- 全网库存视图。 一套基础配方，各门店独立的在手库存和食材成本。
- 为多门店集团打造。 与驱动你 POS、支付和盘点的是同一套引擎。
Stock 的全部能力
从配方卡到 装卸月台。
配方与成本
- 配方、预制与批量配方
- 加料选项 → 食材映射
- 实时 COGS 与单盘利润
- 菜单工程与出成率
收货与供应商
- 拍照收货 new
- 行项匹配与价格提醒
- 供应商管理 new
- 采购订单与收货单
盘点与出入库
- 按区域库存盘点 new
- 出入库审计流水账 new
- 损耗与变质追踪
- 中央厨房调拨
规划中
很快，Stock 就能替你 下单采购 。
数据已经就位。接下来，我们要把它变成采购决策——让你不再周五断了虾货，也不再多买最后只能扔掉的青菜。
需求预测 Coming Soon
根据你自己的历史数据，预测销量——细分到菜品、日期和门店。
智能批量采购申请 / 采购单 Coming Soon
跨门店生成一份采购申请，再按供应商拆分成对应的采购单。
自动补货下单 Coming Soon
库存触及安全线，自动拟好订单。在手机上批准，直接发给供应商。
Stock 常见问题
值得 了解。
它与你的 POS 内建于同一套系统——因此成本核算会自动完成，营业中无需任何人插手。
不会。当一件商品售出时，扣减会在后台自动完成——你的员工照常点单，和现在一模一样。配方和盘点只需在后台设置一次，而不是在高峰期于收银台操作。
用手机按区域盘点——冷藏库、干货仓、吧台。Papaya 会把你的盘点结果与配方推算的理论在手库存对账，显示差异，并把调整过账到出入库流水账，让你清楚看到库存去了哪里。
它会读取每一行，匹配到你的食材和单位，并标记价格变动——随后把一切准备好交由你核对，之后才会影响库存。未经你批准，任何东西都不会入库，因此读错的一行能在几秒内被发现，而不会被算进你的成本里。
可以。在中央厨房制作批量配方成品和预制品，再作为即用库存调拨到各门店——成本和数量随调拨一同流转，因此每家门店的 COGS 与你的全网视图都保持准确。