Envoyez en cuisine depuis l'allée
Mettez en attente et envoyez chaque plat sur signal
Marge suivie plat par plat
Chaque table, plat et addition
Trois choses qui ralentissent un service du soir — réglées.
Une table qui tourne, c'est plus de revenus et un client plus satisfait. Papaya s'attaque aux trois frictions qui ralentissent un service — les allers-retours de commandes, les plats mal synchronisés et le food cost qu'on ne voit qu'en fin de mois — et les corrige là où elles se produisent.
Les serveurs font des allers-retours à la caisse
Chaque commande signifie un aller-retour vers un terminal fixe. Sur un service complet, ce sont des centaines d'allers-retours, et les tables attendent leur eau et leur pain pendant que le personnel fait la queue pour saisir les commandes.
Prenez la commande à table sur un appareil portable et elle part directement vers le bon poste de cuisine.
Les plats arrivent désynchronisés
Entrées et plats principaux arrivent au passe au mauvais moment, la cuisine dresse des assiettes qui attendent, et une table de six reçoit ses plats à deux minutes d'intervalle.
Mettez en attente et envoyez chaque plat sur le signal du serveur, pour que la cuisine dresse le bon plat au bon moment.
Le food cost qu'on ne voit qu'en fin de mois
Le temps que le tableur révèle qu'un plat perd de l'argent, vous l'avez déjà servi pendant quatre semaines. Les changements de recette et les hausses de prix fournisseurs restent invisibles jusqu'à ce qu'il soit trop tard.
Chaque plat est chiffré à partir de sa recette, pour que la marge et les fournisseurs qui dérivent apparaissent pendant qu'il est encore temps d'agir.
Les fonctions de Papaya sur lesquelles une cuisine et une salle tournent vraiment.
Service par plats, appareils portables et plan de salle en direct.
Prenez les commandes à table, envoyez-les au bon poste, et suivez chaque table, plat et addition sur une carte en direct. Le passe voit ce qui arrive ; la salle voit ce qui est prêt.
- Prise de commande portable avec routage par poste
- Attente par plat — envoyez entrées, plats et desserts sur signal
- Notes d'allergie et de modificateur transmises au ticket cuisine
Food cost au niveau recette et stock qui diminue à la vente.
Construisez chaque plat à partir de ses ingrédients et Papaya le chiffre pour vous, puis décrémente le stock à chaque commande envoyée. Vous voyez la marge par plat et ce qu'il faut recommander avant la rupture.
- Food cost par plat, calculé depuis la recette
- Le stock diminue automatiquement à la vente des plats
- Alertes de stock bas et de hausse de prix fournisseur avant le service
Vente à emporter et livraison sur la même cuisine.
Les commandes en ligne arrivent dans la même file de tickets que vos commandes sur place, pour que la cuisine gère une seule file au lieu de jongler avec une batterie de tablettes. Le menu et la liste des ruptures restent synchronisés partout.
- Tickets en ligne et sur place dans une seule file
- Retirez un plat de la carte et il grise sur tous les canaux
- Retrait et livraison rythmés selon la charge de la cuisine
Les questions d'un directeur, répondues par vos propres données.
Demandez ce qui s'est vendu, quels plats ont la marge la plus faible, et comment samedi dernier se compare. Copilot lit vos données de ventes et de food cost et répond en langage clair — vous restez celui qui décide.
- Réponses en langage clair sur les ventes, couverts et marge
- Signale les plats dont le food cost a dérivé
- Récap quotidien et hebdomadaire sans construire de rapport
Tables tournées, marge préservée.
de moins sur le temps de table moyen une fois la commande passée aux appareils portables
de food cost une fois les plats chiffrés au niveau recette
des plats envoyés dans leur fenêtre cible
économisées par semaine sur les inventaires et listes de réapprovisionnement
Chiffres agrégés d'établissements de restauration Papaya ; les résultats varient selon l'établissement.
Bon à savoir
Les questions que tout restaurateur pose avant de changer de système.