COGS en temps réel sur chaque plat
Réception de marchandises par photo
Rapprochement et piste d'audit
Produisez une fois, transférez ensuite
L'analyse la plus fine de votre marge.
Stock capture chaque coût, si bien que Papaya peut afficher le profit à chaque niveau — du prix menu jusqu'au bénéfice net, après coût matière, groupes d'options, remises et commissions de livraison. Il identifie où la marge fuit et agit à votre place quand c'est possible.
- Repérez les fuites. La rentabilité à chaque niveau montre exactement où part la marge — une commission de livraison de 30%, une remise qui grignote discrètement le plat.
- Traité à votre place. Copilot rédige la solution — un prix par canal, une promo resserrée, un changement de menu — à approuver depuis votre téléphone.
- Comprenez tout. Canaux, catégories, articles et points de vente dans une seule vue — toute votre activité, plus en profondeur qu'un tableur n'est jamais allé.
Uber Eats commission is eating 30%. Price this dish at $17 on Uber Eats to hold a 30% margin.
Chaque vente sait exactement ce qu'elle vous a coûté.
Créez une recette — ou une recette de préparation et de production par lot — une seule fois. Ensuite, chaque article vendu déduit les bons ingrédients grâce à une correspondance modificateur-ingrédient : un supplément fromage retire 30g, « sans riz » le remet. Votre COGS, votre rendement et votre marge par plat restent en temps réel, plat après plat.
- Recettes, préparations et productions par lot. Sauces et fonds chiffrés une seule fois, puis répercutés dans chaque plat qui les utilise.
- Correspondance modificateur → ingrédient. Chaque option, supplément et substitution déduit automatiquement le bon stock.
- Ingénierie du menu et rentabilité. Repérez les stars, les chevaux de trait et les gouffres discrets — rendement et marge inclus.
Comptez par zone. Confrontez la théorie à la réalité.
Réalisez vos inventaires par zone — chambre froide, réserve sèche, bar — sur un téléphone, puis rapprochez ce que vous avez compté de ce que les recettes prévoient. Chaque ajustement, réception, vente, transfert et perte atterrit dans un seul journal des mouvements que vous pouvez auditer ligne par ligne.
Chambre froide, réserve sèche, bar — comptez là où c'est stocké.
Piste d'audit complète de chaque changement de stock.
Théorique vs compté, avec l'écart expliqué.
Enregistrez les pertes et les repas du personnel, imputés au COGS.
Produisez à un seul endroit, transférez vers chaque point de vente.
Préparez sauces, fonds et productions par lot dans une cuisine centrale, puis transférez-les vers les points de vente sous forme de stock prêt à l'emploi. Le coût et la quantité voyagent avec le transfert, si bien que le COGS de chaque établissement reste juste et que le siège voit tout le réseau d'un coup d'œil.
- Transferts inter-points de vente. Déplacez recettes par lot et stock brut entre établissements, valeur incluse.
- Vue du stock à l'échelle du réseau. Un jeu de recettes de base, stock en main et coût matière par point de vente.
- Conçu pour les groupes multi-établissements. Le même moteur qui fait tourner votre POS, vos paiements et vos inventaires.
De la fiche recette au quai de chargement.
Recettes et coût
- Recettes, préparations et productions par lot
- Correspondance modificateur → ingrédient
- COGS en temps réel et marge par plat
- Ingénierie du menu et rendement
Réception et fournisseurs
- Réception de marchandises par photo new
- Rapprochement des lignes et alertes de prix
- Gestion des fournisseurs new
- Bons de commande et réceptions
Inventaires et mouvements
- Inventaires par zone new
- Journal d'audit des mouvements new
- Suivi des pertes et du gaspillage
- Transferts depuis la cuisine centrale
Bientôt, Stock commande pour vous.
Les données sont déjà là. Ensuite, nous les transformons en décisions d'approvisionnement — pour ne plus tomber en rupture de crevettes un vendredi et cesser de sur-commander des légumes que vous finirez par jeter.
Prévision de la demande Coming Soon
Prévoyez combien vous allez vendre — par plat, par jour et par point de vente — à partir de votre propre historique.
Achats groupés intelligents Coming Soon
Créez une seule demande d'achat pour tous vos points de vente et répartissez-la en bons de commande adaptés à chaque fournisseur.
Réapprovisionnement automatique Coming Soon
Seuil minimum atteint, la commande est préparée. Approuvez depuis votre téléphone, envoyez au fournisseur.
Bon à savoir.
C'est intégré au même système que votre POS — le calcul des coûts se fait donc sans que personne n'y touche en plein service.