Un court e-mail, chaque semaine
Stars vs. perdants discrets
Sachez qui vient d'entrer
vs. établissements comme le vôtre
Le bilan de votre semaine, avant le premier café.
Aucun tableau de bord à fouiller. Copilot surveille les mêmes chiffres que votre POS, vos paiements et vos stocks enregistrent déjà, puis vous écrit un court e-mail — ce qui a fait bouger le chiffre d'affaires, les tendances, et les trois choses qui méritent vraiment votre attention. En clair, comme le dirait un bon directeur.
- Le chiffre d'affaires, décodé. Pas seulement le chiffre — ce qui l'a fait bouger, et quel jour, quel service ou quel canal a fait le travail.
- Trois choses, pas trente. Classées selon leur valeur, avec une prochaine étape claire — et un bouton pour agir.
- Posez-lui n'importe quelle question. Répondez à l'e-mail — « pourquoi samedi était-il en baisse ? » — et obtenez une réponse fondée sur vos données.
Bar du vendredi a porté la hausse — couverts +22% après le lancement du menu de fin de soirée.
Marge à surveiller : Truffle Mac & Cheese à 41% — coût des crevettes +12%.
Déjeuner mar–mer de nouveau mou. Suggestion : avoir de 15% de 14h à 17h.
Les plats qui vous rapportent — et ceux qui vous plombent.
Copilot croise chaque vente avec le coût de sa recette, pour que vous voyiez ce que chaque assiette rapporte vraiment. Certains plats sont des stars : populaires et rentables. D'autres se vendent toute la soirée et perdent de l'argent à chaque couvert. Copilot vous dit lesquels sont lesquels — et ce qu'il faut réévaluer, recalculer ou retravailler.
Forte marge, gros volume — à protéger et à promouvoir.
Se vendent bien, ne rapportent rien — à réévaluer ou recalculer.
Belle marge, peu de commandes — à mettre davantage en avant.
Faibles des deux côtés — candidats à la coupe.
Vos bons chiffres sont-ils vraiment bons ? Maintenant, vous pouvez le savoir.
Un coût matière de 28% ne veut rien dire en soi. Copilot vous compare anonymement à des établissements similaires près de chez vous — même cuisine, même taille, même ville — pour que vous sachiez si votre panier, votre masse salariale et vos marges devancent la concurrence ou fuient en silence.
- Des pairs comparables. Appariés selon la cuisine, le format, la gamme de prix et le quartier — jamais nommés.
- Où vous menez, où vous êtes à la traîne. Panier moyen, coût matière, main-d'œuvre, temps de rotation — en un coup d'œil.
- Entièrement anonymisé. Vous voyez le comparatif ; personne ne voit vos comptes. Agrégé, sur adhésion, privé.
La plupart des pertes se cachent dans l'ordinaire. Copilot repère ce qui ne colle pas.
Une gratuité par-ci, un article annulé par-là, une note rouverte après le départ du client — la plupart des pertes ressemblent à une activité normale. Copilot lit l'intégralité du journal d'événements derrière chaque commande, reconnaît les séquences qui n'apparaissent pas dans une facturation honnête, et note chacune selon le risque — pour qu'un schéma discret remonte avant de devenir une habitude.
- Notées selon le risque. Chaque alerte est notée élevée, à vérifier ou sans problème — pour que vous consacriez votre temps à celle qui compte, pas aux cent autres.
- Toute la séquence, pas seulement le total. Il suit dans l'ordre chaque annulation, gratuité, transfert d'article et réouverture, et vous montre exactement pourquoi une note a été signalée.
- On vous prévient, sans vous noyer. Une courte alerte arrive dès qu'un élément à haut risque apparaît — la commande, le schéma correspondant, et la seule question à poser. Les services sans souci restent silencieux.
Note rouverte après paiement, espèces retirées, puis articles ressaisis sur une nouvelle addition — une signature de détournement connue.
Un article a été annulé quelques secondes avant l'impression d'une grosse note en espèces — facile à vérifier qu'il a bien été servi.
Paiement unique, aucune gratuité, aucune réouverture — rien d'anormal.
Il sait déjà tout, parce qu'il lit tout.
Copilot n'est pas un outil à part qu'il faut alimenter. Il lit les ventes du POS, le registre des paiements et les comptages de stock que vous enregistrez déjà dans Papaya — si bien que le jour où vous l'activez, il travaille avec une vue d'ensemble complète. Rien à importer, rien à brancher.
- Une seule source de vérité. POS, paiements et stock dans un seul modèle — ventes, marge et trésorerie se recoupent toujours.
- Meilleur à mesure que vous l'utilisez. Chaque service, chaque recette et chaque reçu affine l'analyse — aucune configuration de votre côté.
- API ouverte et accès MCP. Les développeurs peuvent interroger ces mêmes analyses et les injecter dans leurs propres outils et agents. new
Injectez ces mêmes analyses dans vos propres agents et tableaux de bord.
L'instinct d'un directeur, appliqué à chaque chiffre que vous enregistrez.
Chiffre d'affaires et tendances
- Ventes par jour, service et canal
- Panier moyen et couverts
- Évolution d'une semaine à l'autre et anomalies
- Détection des services creux
Marge et menu
- Contribution et marge par plat
- Stars, pépites et perdants discrets
- Alertes de hausse des prix fournisseurs
- Suggestions de révision de prix et de coûts
Clients et croissance
- Alertes d'arrivée d'habitués et de reconquête
- Associations d'articles et idées de vente additionnelle
- Comparatifs de quartier
- Posez toutes vos questions, fondées sur vos données
De bonnes questions à poser.
Ce sont vos données — vous devez savoir exactement ce qu'il en fait.