Direkt vom Gang an die Küche senden
Jeden Gang gezielt zurückhalten und feuern
Marge pro Gericht im Blick
Jeder Tisch, Gang und jede Rechnung
Drei Dinge, die einen Abendservice ausbremsen — gelöst.
Ein gedrehter Tisch bedeutet mehr Umsatz und zufriedenere Gäste. Papaya greift die drei Reibungspunkte an, die einen Service in die Länge ziehen — herumlaufende Bestellungen, unpassend getimte Gänge und Wareneinsatz, den man erst zum Monatsende sieht — und behebt sie genau dort, wo sie entstehen.
Servicekräfte tragen Bestellungen zur Kasse
Jede Bestellung bedeutet einen Weg zurück zu einem festen Terminal. Bei vollem Service sind das hunderte Wege hin und her, während Tische auf Wasser und Brot warten, weil das Personal Schlange steht, um Bestellungen einzugeben.
Die Bestellung wird am Tisch auf einem Handheld aufgenommen und geht direkt an die richtige Küchenstation.
Gänge landen nicht im Takt
Vorspeisen und Hauptgänge treffen zur falschen Zeit am Pass ein, die Küche richtet Teller an, die dann stehen bleiben, und ein Tisch mit sechs Personen bekommt seine Gerichte mit zwei Minuten Abstand.
Jeder Gang wird auf das Kommando der Servicekraft zurückgehalten und gefeuert, sodass die Küche das richtige Gericht im richtigen Moment anrichtet.
Wareneinsatz erst zum Monatsende sichtbar
Bis die Tabelle zeigt, dass ein Gericht Verlust macht, haben Sie es schon vier Wochen serviert. Rezeptänderungen und Preisbewegungen der Lieferanten bleiben unsichtbar, bis es zu spät ist.
Jedes Gericht wird anhand seines Rezepts kalkuliert, sodass Marge und steigende Lieferantenpreise sichtbar werden, solange Sie noch handeln können.
Die Teile von Papaya, auf denen Küche und Service wirklich laufen.
Gangfolge, Handhelds und ein Live-Tischplan.
Bestellungen am Tisch aufnehmen, an die richtige Station senden und jeden Tisch, Gang und jede Rechnung auf einer Live-Karte im Blick behalten. Der Pass sieht, was kommt; der Service sieht, was fertig ist.
- Bestellaufnahme per Handheld mit Routing pro Station
- Gang-Halten — Vorspeisen, Hauptgänge und Dessert auf Kommando feuern
- Allergie- und Zusatzhinweise, die direkt auf dem Küchenbon landen
Wareneinsatz auf Rezeptebene und Bestand, der beim Verkauf sinkt.
Bauen Sie jedes Gericht aus seinen Zutaten auf, und Papaya kalkuliert es für Sie — dann sinkt der Bestand mit jeder gefeuerten Bestellung. Sie sehen die Marge pro Gericht und was nachbestellt werden muss, bevor die Kühlkammer leer ist.
- Wareneinsatz pro Gericht direkt aus dem Rezept
- Bestand sinkt automatisch mit jedem Verkauf
- Warnungen bei niedrigem Bestand und Lieferantenpreisänderungen vor dem Service
Abholung und Lieferung auf derselben Küche.
Online-Bestellungen landen in derselben Bon-Warteschlange wie Ihre Bestellungen vor Ort, sodass die Küche eine Warteschlange statt eines Tablet-Sammelsuriums bearbeitet. Speisekarte und 86er-Liste bleiben überall synchron.
- Online- und Vor-Ort-Bons in einer Warteschlange
- Ein Gericht auf 86 setzen, und es wird auf allen Kanälen ausgegraut
- Abhol- und Lieferzeiten werden an die Küchenauslastung angepasst
Die Fragen, die sich ein GM stellt — beantwortet aus den eigenen Daten.
Fragen Sie, was sich verkauft hat, welche Gerichte die dünnste Marge haben und wie der letzte Samstag im Vergleich abschnitt. Copilot liest Ihre Verkaufs- und Wareneinsatzdaten und antwortet in klarer Sprache — Sie behalten die Entscheidung.
- Klare Antworten zu Umsatz, Gästezahl und Marge
- Markiert Gerichte, bei denen der Wareneinsatz gestiegen ist
- Täglicher und wöchentlicher Rückblick, ohne einen Bericht zu erstellen
Tische gedreht, Marge gehalten.
weniger durchschnittliche Tischdrehzeit, sobald Bestellungen auf Handhelds laufen
Wareneinsatz, nachdem Gerichte auf Rezeptebene kalkuliert werden
der Gänge werden innerhalb des Zielfensters gefeuert
pro Woche gespart bei Bestandszählungen und Nachbestelllisten
Aggregierte Zahlen aus Papaya-Restaurantbetrieben; Ergebnisse variieren je nach Betrieb.
Gut zu wissen
Die Dinge, die jeder Restaurantbesitzer vor dem Wechsel fragt.