Live-COGS für jedes Gericht
Wareneingang per Foto
Abgleich & Prüfpfad
Einmal produzieren, verteilen
Der tiefste Einblick in deine Marge.
Stock erfasst jede Kostenposition, sodass Papaya den Gewinn auf jeder Ebene zeigen kann – vom Menüpreis bis zum Netto, nach Wareneinsatz, Optionsgruppen, Rabatten und Lieferprovisionen. Es zeigt, wo Marge verloren geht, und handelt dort, wo es kann, für dich.
- Finde die Lecks. Profitabilität auf jeder Ebene zeigt genau, wohin die Marge geht – eine Lieferprovision von 30%, ein Rabatt, der still das Gericht auffrisst.
- Für dich umgesetzt. Copilot entwirft die Lösung – einen kanalspezifischen Preis, eine knappere Promo, einen Menütausch –, die du vom Handy aus freigibst.
- Verstehe das Ganze. Kanäle, Kategorien, Artikel und Filialen in einer Ansicht – dein ganzes Geschäft, tiefer als jede Tabelle je reichte.
Uber Eats commission is eating 30%. Price this dish at $17 on Uber Eats to hold a 30% margin.
Jeder Verkauf weiß genau, was er dich gekostet hat.
Erstelle ein Rezept – oder ein Prep- und Batch-Rezept – einmal. Von da an bucht jeder verkaufte Artikel die richtigen Zutaten über ein Modifier-zu-Zutat-Mapping aus: Extra-Käse zieht 30g ab, „kein Reis“ bucht ihn zurück. Dein COGS, Ertrag und die Marge pro Gericht bleiben live, Gericht für Gericht.
- Rezepte, Prep- & Batch-Rezepte. Saucen und Fonds werden einmal kalkuliert und fließen dann in jedes Gericht, das sie verwendet.
- Modifier → Zutat-Mapping. Jede Option, jedes Add-on und jeder Tausch bucht automatisch den richtigen Bestand aus.
- Menü-Engineering & Profitabilität. Erkenne Stars, Arbeitspferde und stille Verlustbringer – inklusive Ertrag und Marge.
Zähle nach Bereich. Stelle die Theorie der Realitätgegenüber.
Führe Bestandszählungen nach Bereich durch – Kühlraum, Trockenlager, Bar – am Handy und gleiche dann das Gezählte mit dem ab, was die Rezepte vorschreiben. Jede Korrektur, jeder Wareneingang, Verkauf, Transfer und jede Abschreibung landet in einem Bewegungsjournal, das du Zeile für Zeile prüfen kannst.
Kühlraum, Trockenlager, Bar – zähle dort, wo es lagert.
Vollständiger Prüfpfad für jede Bestandsänderung.
Theoretisch vs. gezählt, mit erklärter Differenz.
Erfasse Verderb und Mitarbeiteressen zulasten des COGS.
Produziere an einem Ort, transferiere in jede Filiale.
Bereite Saucen, Fonds und Batch-Artikel in einer Zentralküche vor und transferiere sie dann als einsatzbereiten Bestand an die Filialen. Kosten und Menge wandern mit dem Transfer, sodass der COGS jedes Standorts ehrlich bleibt und die Zentrale das ganze Netzwerk auf einen Blick sieht.
- Transfers zwischen Filialen. Verschiebe Batch-Rezepte und Rohbestand zwischen Standorten – inklusive Wert.
- Netzwerkweite Bestandsansicht. Ein Basis-Rezeptset, Bestand und Wareneinsatz je Filiale.
- Gemacht für Gruppen mit mehreren Standorten. Dieselbe Engine, die dein POS, deine Zahlungen und Zählungen steuert.
Von der Rezeptkarte bis zur Laderampe.
Rezepte & Kosten
- Rezepte, Prep- & Batch-Rezepte
- Modifier → Zutat-Mapping
- Live-COGS & Tellermarge
- Menü-Engineering & Ertrag
Wareneingang & Lieferanten
- Wareneingang per Foto new
- Zeilenzuordnung & Preiswarnungen
- Lieferantenverwaltung new
- Bestellungen & Wareneingänge
Zählungen & Bewegungen
- Bestandszählungen nach Bereich new
- Bewegungs-Prüfjournal new
- Verlust- & Verderberfassung
- Zentralküchen-Transfers
Bald bestellt Stock für dich.
Die Daten sind schon da. Als Nächstes machen wir daraus Bestellentscheidungen – damit dir freitags nicht mehr die Garnelen ausgehen und du kein Gemüse mehr überkaufst, das du wegwirfst.
Bedarfsprognose Coming Soon
Sag anhand deiner eigenen Historie voraus, wie viel du verkaufst – nach Gericht, Tag und Filiale.
Smarte Sammel-PR / PO Coming Soon
Erstelle eine Bestellanforderung über alle Filialen hinweg und teile sie in die passenden Bestellungen je Lieferant auf.
Automatische Nachbestellung Coming Soon
Meldebestand erreicht, Bestellung wird entworfen. Vom Handy freigeben, an den Lieferanten senden.
Gut zu wissen.
Es steckt im selben System wie dein POS – die Kalkulation läuft, ohne dass jemand mitten im Service etwas anfassen muss.