เคล็ดลับ: การตั้งราคานี้คำนวณจากต้นทุนอาหารเพียงอย่างเดียว ปัดเป็นตัวเลขที่เหมาะกับเมนู แล้วตรวจสอบอีกครั้งว่าลูกค้ายินดีจ่ายไหวหรือไม่
ทางเลือก
เพิ่มราคาอีก $21 (เป็น $221) เพื่อให้ตรงเป้าหมาย 28% ของคุณ
เป็นเพียงการประมาณการ เครื่องคำนวณนี้ตั้งราคาจากต้นทุนอาหาร — ไม่ได้กำหนดราคาเมนูสุดท้ายให้คุณ ปรับตามคุณค่าที่ลูกค้ารับรู้ แล้วตรวจสอบ prime cost และ P&L ฉบับเต็มของคุณ
วิธีอ่าน ราคา
วิธีใช้งาน
- คำนวณต้นทุนจาน: รวมทุกวัตถุดิบที่อยู่ในจานเพื่อได้ ต้นทุนต่อจาน.
- เลือก % ต้นทุนอาหารเป้าหมาย ที่คุณต้องการ — ครัวแบบฟูลเซอร์วิสส่วนใหญ่ใช้ 28–32%
- อ่านราคาที่แนะนำ:
ต้นทุนต่อจาน ÷ % เป้าหมายหากต้องการ ใส่ราคาปัจจุบันของคุณเพื่อดูความเปลี่ยนแปลง - ปัดเศษให้เป็นตัวเลขที่เหมาะกับเมนู แล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกค้ายินดีจ่าย
Cost-plus คือพื้น ไม่ใช่เพดาน
การตั้งราคาจากต้นทุนอาหารช่วยรับประกันมาร์จิ้น แต่ไม่ได้สะท้อนสิ่งที่ลูกค้าจะยินดีจ่ายจริง:
- เมนูซิกเนเจอร์ สามารถตั้งราคาสูงกว่าที่สูตรแนะนำได้ — ความต้องการ ไม่ใช่ต้นทุน ที่กำหนดเพดาน
- เมนูแองเคอร์และเมนูคุ้มค่า อาจตั้งใจให้มีต้นทุนอาหารสูงขึ้นเพื่อดึงลูกค้าเข้าร้าน
- การตั้งราคาแบบเสน่ห์ — ฿199 ให้ความรู้สึกต่างจาก ฿205 มากทั้งที่มาร์จิ้นเท่ากัน
ใช้ราคาที่แนะนำเป็นพื้น แล้วปรับตามคุณค่าที่ลูกค้ารับรู้
ตั้งราคาทั้งเมนู ไม่ใช่แค่ จานเดียว
ตั้งราคาใหม่หนึ่งเมนูทำได้เร็ว แต่การรักษาทุกเมนูให้อยู่ในเป้าขณะที่ราคาซัพพลายเออร์เปลี่ยนคือส่วนที่ยาก นี่คือขั้นต่อไป
เครื่องคำนวณต้นทุนอาหาร
มีราคาอยู่แล้วใช่ไหม? ตรวจสอบ % ต้นทุนอาหารและกำไรขั้นต้นที่คุณเก็บได้ในแต่ละจาน
เปิดเครื่องคำนวณ →ทำอัตโนมัติด้วย Papaya Stock live
คำนวณต้นทุนระดับสูตรอาหารที่แจ้งเตือนเมื่อเมนูเบี่ยงเบนจากเป้าต้นทุนอาหารขณะราคาซัพพลายเออร์เปลี่ยน
ดู Papaya Stock →ดูราคา Papaya
POS การสั่งซื้อ การชำระเงิน และการควบคุมสต็อกในระบบเดียว เริ่มใช้ฟรี เพิ่มสิ่งที่ต้องการเมื่อธุรกิจเติบโต
ดูแพ็กเกจ →สิ่งที่ควร รู้
ตัวเลขเบื้องหลังตัวเลข — และขอบเขตของเครื่องคำนวณนี้