COGS en vivo en cada plato
Recepción de mercancía por foto
Reconciliación y auditoría
Produce una vez, transfiere
La lectura más profunda de tu margen.
Stock captura cada costo, así Papaya puede mostrar la ganancia en cada nivel — desde el precio de menú hasta el neto, después del costo de alimentos, grupos de opciones, descuentos y comisiones de delivery. Señala dónde se fuga el margen y actúa por ti cuando puede.
- Encuentra las fugas. La rentabilidad en cada nivel muestra exactamente a dónde se va el margen — una comisión de delivery del 30%, un descuento que se come el plato en silencio.
- Actuamos por ti. Copilot redacta la solución — un precio por canal, una promo más ajustada, un cambio de menú — para que la apruebes desde el teléfono.
- Entiéndelo todo. Canales, categorías, artículos y locales en una sola vista — todo tu negocio, con más profundidad de la que jamás alcanzó una hoja de cálculo.
Uber Eats commission is eating 30%. Price this dish at $17 on Uber Eats to hold a 30% margin.
Cada venta sabe exactamente cuánto te costó.
Crea una receta — o una receta de preparación y de lote — una vez. A partir de ahí, cada artículo vendido descuenta los ingredientes correctos mediante un mapeo de modificador a ingrediente: queso extra descuenta 30 g, "sin arroz" lo devuelve. Tu COGS, rendimiento y margen por plato se mantienen en vivo, plato a plato.
- Recetas, recetas de preparación y de lote. Las salsas y los fondos se costean una vez y luego fluyen a cada plato que los usa.
- Mapeo de modificador → ingrediente. Cada opción, complemento y cambio descuenta el inventario correcto automáticamente.
- Ingeniería de menú y rentabilidad. Identifica estrellas, caballos de batalla y los que pierden dinero en silencio — con rendimiento y margen incluidos.
Cuenta por zona. Reconcilia la teoría con la realidad.
Realiza conteos de inventario por zona — cámara frigorífica, almacén seco, barra — desde el teléfono y luego reconcilia lo que contaste con lo que las recetas dicen que deberías tener. Cada ajuste, recepción, venta, transferencia y baja llega a un solo libro de movimientos que puedes auditar línea por línea.
Cámara frigorífica, almacén seco, barra — cuenta donde está.
Rastro de auditoría completo de cada cambio de inventario.
Teórico vs. contado, con la diferencia explicada.
Registra desperdicios y comidas del personal contra el COGS.
Produce en un lugar, transfiere a cada local.
Prepara salsas, fondos y artículos de lote en una cocina central y luego transfiérelos a los locales como inventario listo para usar. El costo y la cantidad viajan con la transferencia, así el COGS de cada local se mantiene fiel y la oficina central ve toda la red de una vez.
- Transferencias entre locales. Mueve recetas de lote e inventario en bruto entre locales con su valor asociado.
- Vista de inventario de toda la red. Un conjunto base de recetas, con disponibilidad y costo de alimentos por local.
- Diseñado para grupos con varios locales. El mismo motor que hace funcionar tu POS, pagos y conteos.
De la ficha de receta al muelle de carga.
Recetas y costo
- Recetas, recetas de preparación y de lote
- Mapeo de modificador → ingrediente
- COGS en vivo y margen por plato
- Ingeniería de menú y rendimiento
Recepción y proveedores
- Recepción de mercancía por foto new
- Emparejamiento de líneas y alertas de precio
- Gestión de proveedores new
- Órdenes de compra y recepciones
Conteos y movimientos
- Conteos de inventario por zona new
- Libro de auditoría de movimientos new
- Seguimiento de mermas y desperdicios
- Transferencias de cocina central
Pronto, Stock pide por ti.
Los datos ya están ahí. Lo siguiente: los convertimos en decisiones de compra — para que dejes de quedarte sin langostinos un viernes y dejes de comprar de más verduras que vas a tirar.
Pronóstico de demanda Coming Soon
Predice cuánto venderás — por plato, día y local — a partir de tu propio historial.
PR / PO masiva inteligente Coming Soon
Crea una sola solicitud de compra para todos los locales y divídela en las PO correctas por proveedor.
Reabastecimiento automático Coming Soon
Al llegar al nivel mínimo, se redacta el pedido. Apruébalo desde el teléfono y envíalo al proveedor.
Bueno saberlo.
Está integrado en el mismo sistema que tu POS — así el costeo ocurre sin que nadie lo toque en pleno servicio.